Στην Αξιούπολη, στο δρόμο για τη λίμνη Μεταλλείου, στους πρόποδες του όρους Πάικου, μέσα σε ιδιόκτητους αμπελώνες, χτίσαμε το παραδοσιακό μας οινοποιείο.
Ο σεβασμός στην παράδοση, ο έρωτας για την ευλογημένη άμπελο καθώς και η επιθυμία έκφρασης της ψυχής μας μέσα από το καλό κρασί, είναι τα στοιχεία που μας οδηγούν από το φύτεμα της κατάλληλης ποικιλίας μέχρι το τελευταίο στάδιο της ωρίμανσης του κρασιού.
Θεωρήσαμε σκόπιμο μαζί με τις λεπτές γεύσεις και τα αρώματα του καλού κρασιού να προσφέρουμε και νόστιμες γεύσεις φαγητού. Έτσι φτιάξαμε τις Γεύσεις Αρχοντάκη, όπου καταθέσαμε κυριολεκτικά τη ψυχή μας.